北京三一举行第一届员工刀工大赛【资讯】

北京三一举行“第一届员工刀工大赛”

10月28日下午，北京三一的高工食堂内闪烁着刀光剑影，并且时不时传来阵阵喝彩声，这里正在上演着一场“比武大赛”，这就是由行政部组织的“北京三一第一届刀工大赛”。

刀工是厨师的基本功，普普通通的菜刀到了厨师师傅的手里，就变成了一件创造艺术品的工具，在菜刀下一件件艺术品被雕琢出来，就连菜刀与案板的碰撞也成了一曲有节奏的音乐。为了让厨师能够不断提高自身技能，为员工做出更可口的饭菜，行政部特组织了此次刀工大赛。共有19名厨师分为两组参加了比赛，比赛共分为两个环节，切咸菜丝和切通脊肉丝，切好之后由十位评委根据刀工、菜丝形状、速度等指标进行打分。

第一组比赛的十名男厨师个个精神抖擞，主持人一宣布“比赛开始”，十位厨师就马上投入到了紧张的刀工比拼中，力争将自己娴熟的刀工展现在评委和观众面前，眼看着一块块不起眼的咸菜在厨师们精湛的刀工下变成了一盘盘粗细均匀、长短一致的咸菜丝，现场响起了阵阵称赞声。好戏还在后头，切完咸菜后是切通脊肉比赛，与咸菜相比，通脊肉就不那么好切了，由于肉的韧性比较大，所以不能单纯追求速度，要靠耐力一片一片的切。俗话说“台上一分钟，台下十年功”，看着厨师们娴熟的刀法，其实是经过艰苦长期的训练才能练成的。在第二组参赛的九名选手中，还有几位女厨师，她们一巾帼不让须眉的气势和男厨师们展开了比拼，赢得了阵阵喝彩声。经过两轮的紧张角逐，郭建飞最终获得了冠军，程盼星、井维泊分列二三名。

“比赛是一种手段，而不是目的，通过比赛使厨师们在工作中形成赶、帮、超的工作氛围，从而提升北京三一食堂的餐饮水平，才是比赛的用意所在。” 食堂科科长王家坤说。

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